スーチュワン・フォーク

扉を開けて一歩店内に入ったら、もうそこは中国の田舎町のレストラン。こんなに本格的な「火鍋」は現地でもめったにお目にかかれません。

世界の数あるグルメの中でも「辛さ」ではトップクラスと言われる四川料理の専門店。唐辛子の刺激がお店の空気からも感じられるほどです。
おすすめは中国風しゃぶしゃぶ「火鍋」。2種類のだし汁を絡ませて様々な食材を味わいます。練りゴマやすりおろしたニンニク、豆板醤やニョクマム、香菜、ねぎなどを使って、自分の好みでタレが作ります。
意外にも日本人顧客が全体の3分の1を占めるとか。「ただ辛いだけの料理」でなく、微妙な旨さがリピーターの心をつかんでいるのかもしれません。